كيف لطهي لحم البقر عرقوب
عرقوب لحم البقر هو جزء شائع من لحم البقر. بسبب أليافها السميكة وملمسها القوي، فهي مناسبة لمجموعة متنوعة من طرق الطهي. ستجمع هذه المقالة بين الموضوعات الساخنة والمحتوى الساخن على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية لتعريفك بالطريقة الكلاسيكية للحوم عرقوب البقر بالتفصيل، وتوفير بيانات منظمة كمرجع.
1. خصائص لحم عرقوب البقر
يقع لحم ساق البقرة الخلفية في الأطراف الخلفية للبقرة ويتمتع بقدر أكبر من التمارين، وبالتالي تكون ألياف العضلات أكثر سمكًا ومحتوى الدهون أقل. ميزتها هي أنها ميسورة التكلفة نسبيًا ومناسبة للخياطة أو التخليل على المدى الطويل ؛ عيبه هو أنه يميل إلى أن يكون طعمه صعبًا عند قليه مباشرة ويحتاج إلى معالجته مسبقًا.
| أجزاء | محتوى الدهون | مناسبة لأسلوب الطبخ | الفهرس الشائع (آخر 10 أيام) |
|---|---|---|---|
| عرقوب لحم البقر | قليل | يخنة، طبخ، تحميص، صلصة | ★★★★☆ |
2. الوصفة الكلاسيكية للحوم البقر
وفقًا للوصفات الشائعة الحديثة على الإنترنت وتوصيات مدونين الطعام، فيما يلي 5 طرق شائعة لإعداد عرقوب اللحم البقري:
| يمارس | الوقت المطلوب | صعوبة | الكلمات الرئيسية الشعبية |
|---|---|---|---|
| ساق لحم بقري مطهو ببطء | ساعاتين | واسطة | يؤكل مع الأرز المطبوخ في المنزل، بنكهة الصلصة |
| لحم بقري مطهو ببطء بخمس بهارات | 3 ساعات (بما في ذلك النقع) | بسيط | اللحوم الباردة، قليلة الدهون، عالية البروتين |
| لحم بقري مطهو ببطء بالطماطم (بديل) | 1.5 ساعة | بسيط | فاتح للشهية، مشهور في الشتاء |
| مكعبات لحم بالفلفل الأسود | 40 دقيقة (يتطلب تطرية اللحم) | واسطة | الوجبات السريعة، على الطراز الغربي |
| لحم البقر الحار متشنج | 4 ساعات (بما في ذلك التجفيف بالهواء) | أكثر صعوبة | الوجبات الخفيفة، ومشاهدة الشراهة، ومدة الصلاحية الطويلة |
3. شرح تفصيلي للطريقة المحددة (مع أخذ ساق اللحم البقري المطهو ببطء كمثال)
1.تحضير المكونات: 500 جرام موزة لحم بقري، 3 شرائح زنجبيل، 2 يانسون نجمي، 1 ورقة غار، 15 جرام سكر صخري، 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة صلصة صويا داكنة.
2.الخطوات الرئيسية:
- اسلقي اللحم البقري في ماء بارد وأضيفي إليه نبيذ الطبخ لإزالة الرائحة.
- لون السكر المقلي: يُغلى السكر الصخري على نار خفيفة حتى يصبح لونه عنبريًا
- أضيفي اللحم البقري وقلّبي حتى ينضج ثم أضيفي الماء الساخن
- يُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم.
3.التحسينات الأخيرة(من مقاطع فيديو Douyin الشهيرة):
-إضافة 1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني لتكبير الجسم
- أضيفي مكعبات الدايكون لآخر 10 دقائق لتمتص الشوربة.
4. مرجع البيانات الغذائية
| المعلومات الغذائية (لكل 100 جرام) | عرقوب لحم البقر | مقارنة باللحم البقري العادي |
|---|---|---|
| حرارة | 158 سعرة حرارية | 10% أقل |
| بروتين | 28.3 جرام | أعلى بنسبة 5% |
| سمين | 6.2 جرام | أقل بنسبة 35% |
5. اقتراحات بشأن الشراء والادخار
1.النقاط الرئيسية للشراء: اختاري اللحوم الطازجة ذات اللون الأحمر الفاتح والملمس الواضح والدهون البيضاء الحليبية. تظهر بيانات Hema Fresh الحديثة أن الساعة 9-11 صباحًا هي أفضل وقت للشراء.
2.طريقة الحفظ:
- مبرد (0-4 درجة مئوية): يُستهلك خلال 3 أيام
- التجميد (-18 درجة مئوية): يمكن تقسيمه إلى قطع ومعبأة بالتفريغ للتخزين لمدة شهر واحد
- توصية شائعة مؤخرًا من Xiaohongshu: انقعها في البيرة لمدة 10 دقائق ثم قم بتجميدها للحفاظ على طراوتها.
6. جرد لأساليب الأكل المبتكرة لمستخدمي الإنترنت
وفقًا للمناقشة حول موضوع Weibo #BeefCreativeCuisine#، تشمل الممارسات المبتكرة الشائعة مؤخرًا ما يلي:
- نسخة من اللحم البقري المقدد في المقلاة الهوائية (وفر 70% من الوقت)
- يخنة لحم البقر + الكاكايا (على طريقة جنوب شرق آسيا)
- لحم البقر المشوي السري المتبل بمسحوق القهوة (يتقاسمه موظفو ستاربكس)
على الرغم من أن لحم ساق البقر ليس طريًا مثل لحم الصدر ولحم المتن وأجزاء أخرى، إلا أنه طالما أنك تتقن طرق الطهي المناسبة، يمكنك إعداد أطباق لذيذة. يوصى باختيار الطبخ أو الطحين حسب الذوق الشخصي لإفساح المجال كاملاً لمزاياه الغذائية المتمثلة في نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون.
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
